Vegetariskt-arkiv - Sida 2 av 2 - minabarnmatsrecept.se

Järnberikad vegetarisk barn och bebisgröt

Järnberikad vegetarisk barngröt

Hemmagjord, järnberikad bebisgröt är enkelt att göra och, enligt testpanelen bestående av dottern, mycket godare än köpegröt. Denna variant är gjord på frön samt havregryn och grötpulvret håller flera månader om du har det i en lufttät burk. Prova även den järnrika bebisgröten med paltbröd.

Denna järnberikade gröt passar för barn från 4 månader.

Ingredienser

Antal portioner: Ca 20 st

10 dl havregryn
1,5 dl osaltade pumpafrön
0,5 dl nyponskal/nyponpulver
1 tsk kokos- eller rapsolja/portion

Gör så här

Järnberikat vegetariskt grötpulver

Mixa alla ingredienser fint var för sig.
Blanda alla ingredienser i en lufttät burk.

Gröt av eget grötpulver, 1 port

Häll upp 1-2 dl vatten i en skål eller kastrull
Blanda ner 0,5 dl grötpulver
Micra gröten i ca 25 sekunder på högsta effekt eller koka gröten
Tillsätt 1 tsk rapsolja, kokosolja eller smör/portion

Servera bebisgröten naturell, med olika frukter och bär och/eller kryddad med kardemumma eller kanel. För extra järn är aprikospuré perfekt och om bebisen är trög i magen servera gröten med plommonpuré.

Tips!

Denna järnberikade vegetariska barngröt passar bebisar från 4 månader men ta det lugnt i början och låt endast barnet smaka lite.

Jag använder alltid vatten till gröten då kalcium kan hämma kroppens järnupptag, läs mer om barns järnbehov här. Självklart kan man även göra gröten på mjölk, havredryck eller kokosmjölk för en lite krämigare konsistens och annan smak.

Nördfakta

Pumpafrön är supergoda och supernyttiga. De innehåller mycket järn, ca 15mg/100g frö vilket motsvarar hela 107,1% av DRI. Förutom järn innehåller fröet massa magnesium, zink vitamin E och folat. Pumpakärnor har en bra sammansättning av fett och ett högt proteininnehåll samt en härligt nötig smak.

Nypon innehåller extremt mycket C-vitamin vilket är perfekt för att stärka immunförsvaret och hjälpa kroppen ta upp järn lättare. Nypon innehåller även magnesium och kalium som är bra för kroppens muskelbalans. Vissa studier tyder på att nypon kan lindra besvär vid urinvägsinfektion, lindra kolik samt bidra till att göra lederna mjuka och smidiga.

Havregryn stabiliserar ditt blodsocker och dess höga innehåll av Vitamin B och E stärker immunförsvaret. Grynen innehåller även mycket mineraler som järn, magnesium och zink och havren har ett högt protein- och fiberinnehåll som både mättar och håller magen igång.

Kokosolja har en god smak och innehåller många essentiella fettsyror som kroppen behöver. Oljan smälter inte förrän vid ca 25 grader och hjälper därför till att ge en härligt krämig konsistens till exempelvis klämmisar och smoothies. Oljan är bra för kroppen, både in-och utvändigt, tack vare bl a kaprin- och laurinsyra som är både virus- och bakteriehämmande. Kokosolja är lika energirikt som ex rapsolja och innehåller i tillägg även järn och zink.

Rapsolja är bra i klämmisen som fettkälla, något små barn ofta behöver lite extra av. Oljan kan även ge en skjuts åt tröga magar och jämfört med ex. olivolja smakar den lite och innehåller Omega3 som är viktig för barnets utveckling.

Bananpannkaka

admin

Detta är kanske världens bästa mellanmål för både stora och små barn som både mättar och går snabbt att laga. Bananpannkakor kan varieras med olika kryddor, genom att blanda i olika mjölsorter eller genom att använda mer eller mindre mängd banan. Förhoppningsvis orkar inte ditt barn äta hela mellanmålet så du också får smaka lite.

Pannkakorna använder jag även för att göra sockerfria tårtbottnar.
Detta recept passar barn från 6 månader.

Ingredienser

Antal: Ca 5 pannkakor, 2 port

2 ägg
2 mogna bananer
Smör för stekning

Gör så här

Mosa bananerna och blanda med äggen.
Stek pannkakorna i smör, detta blir ca 4-5 st beroende på hur stora du gör dem.
Servera naturella eller med fet yoghurt, frukt & bär, kanel eller kardemumma.

Tips!

Små barn behöver ofta extra fett och då är det enkelt att blanda ner det direkt i smeten, sedan steker jag alltid i generöst med smör. Det går dock lika bra med andra fettkällor som rapsolja eller kokosolja.

Vill du lyxa till smaken lite extra använd rent vaniljpulver.

Nördfakta

Bananer. Älskade banan, perfekt förpackad och något av det första många barn får smaka. Förutom att det är gott och mättande innehåller banan mycket C-vitamin, vitamin B6 och kalium som är bra både för immunförsvaret och gör kroppen mer balanserad. Banan innehåller även bra med kostfibrer som håller igång magen men tänk på att den ska bara mogen då grön banan riskerar att ha motsatt effekt. Studier har även visat att banan kan skydda barn från att drabbas både av astma och barnleukemi.

Ägg är det perfekta livsmedlet för den som har bråttom i vardagen. Ägg innehåller massa vitaminer, nyttiga fetter, mineraler och näringsämnen. D-vitamin, selen, folat och vitamin B12 är några av alla de nyttiga ämnen ägget innehåller. Ägg mättar dessutom bra och som ex. äggröra är det enkelt för ett litet barn att själv plocka och utforska maten.

Sockerfri tårta med bär

admin

När min dotters ettårsdag närmade sig ville jag ge henne en sockerfri bebistårta med massa bär. Eftersom vi vuxna skulle få ”riktig” tårta ville jag att barntårtan skulle vara enkel, gå supersnabbt att göra och vara så nyttig som möjligt. Bottnarna gjorde jag därför av klassiska bananpannkakor där jag la till lite mandelmjöl för extra smak och stabilitet.

Detta tårtrecept passar barn från 6 månader och uppåt.

Ingredienser

Bottnar
2 ägg
2 mogna bananer
5 msk mjöl av valfri sort, jag använder mandelmjöl
Smör för stekning

Garnering
1,5 dl grädde, 40%
Frukt och bär i massor

Gör så här

Mosa bananerna och blanda med äggen och mjölet.
Stek bottnarna i smör, detta blir ca 4-5 st pannkakor beroende på hur stora du gör dem. Låt bottnarna svalna innan garnering.
Garnera bebistårtan som du själv vill. Jag la frukt mellan varje lager pannkaka och spritsade sedan grädde runt hela.

Tips!

För extra rolig tårta: färga grädden med karamellfärg, gärna flera olika färger för att göra en vacker regnbågstårta.

Att laga sockerfritt fika till bebisar är roligt och jag lyxar ofta till det genom att använda rent vaniljpulver. I detta tårtrecept kan du använda vanilj både i bottnarna och/eller i grädden.

Nördfakta

Mandelmjöl är helt glutenfritt och har en lite nötigare smak är vanligt mjöl. Gluten fungerar som bindmedel så när du använder mandelmjöl va beredd på att antingen öka mängden vätska eller minska mängden mjöl. Mandelmjöl har ett högt innehåll av proteiner och kostfibrer samt nyttiga fetter vilket gör det perfekt för att ersätta vanligt vetemjöl. Dessutom innehåller det massa mineraler som järn, magnesium, zink och kalium.

Citronquinoa med svamp & grönsaker

admin

Min dotter var aldrig förtjust i vanlig quinoa, jag misstänker att det inte smakade tillräckligt. Detta barnmatsrecept på citronquinoa med grönsaker är vegetariskt och får även den mest kräsna att glatt äta grönsaker. Barnmaten är lika god för vuxna barn och har massa smak tack vare olika kryddor. Lagar du till äldre barn är det även gott att slänga ner en buljongtärning.

Detta barnmatsrecept är perfekt plockmat och passar barn från 6 månader.

Ingredienser

Antal portioner: ca 12 st

2 dl quinoa
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 citron, ekologisk
200 g svamp, ex champinjoner
200 g broccoli
2 stora morötter
1 dl ärtor
1 dl majs
Smör/olja till stekning
Persilja och timjan, färskt eller torkad

Gör så här

Skala och finhacka löken.
Skär svampen, moroten och broccolin i lagom bitstorlek för ditt barns ålder (en normalstor champinjon delar jag i 4 delar till en 8-månaders)
Hetta upp smör/olja i en stor kastrull, fräs löken tills den mjuknat
Häll ner svampen i kastrullen, krydda med lite svartpeppar, persilja och timjan. Stek tills all vätska dunstat.
Häll ner moroten i grytan.
Häll ner 5 dl vatten i grytan, skölj quinoan och häll ner den också. Rör om och låt koka under lock på medelvärme i 15 minuter.
Medan allt kokar tvätta citronen, riv skalet och pressa ur saften.
Blanda ner citronzest, citronsaft, broccoli, ärtor och majs när du har 2 minuters koktid kvar.

Tips!

Vill du slippa hacka köp en fryspåse med färdigblandade morötter, majs och ärtor.

Använder du fryst broccoli så tina den innan användning. Använder du färsk och vill ha den mjukare koka den separat innan du blandar ner den i quinoan.

Nördfakta

Quinoa är ett frö från en ört som är släkt med spenaten och rödbetan. Fröet finns i flera olika färger, de har alla ganska likvärdigt innehåll, men kan skilja lite i smak. Quinoa är ett perfekt alternativ till ex. ris och pasta och innehåller betydligt mer protein, fibrer, järn och vitaminer. Quinoa är dessutom glutenfritt och gott att äta både varmt, kallt och använda som bas i ex. grönsaksbiffar.

Svamp är en smakrik och lätt kost som är kul att plocka med för små barn. Den kan vara lite svårtuggad om barnet har mindre tänder. Olika svampar har olika innehåll men generellt har de helt ok med kostfibrer, vitamin B2 och protein. Färgglada svampar som kantareller innehåller även en del aminosyror och vitamin A.

Broccoli är perfekt att ha som bas i barnmat och klämmisar. Det höga innehållet av C-vitamin, kalcium, kalium och vitamin B2 stärker skelettet och immunförsvaret samt ger en god ögonhälsa. Broccoli, även tillagad, har ett högt näringsvärde så försök introducera denna grönsak tidigt för ditt barn.

Morot i puréform är något av det första många bebisar får smaka på. Morot är sött och gott och innehåller hög halt av A-vitamin som bland annat kan minska risken för cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Moroten har även ett bra fiberinnehåll vilket ger en bra matsmältning och mättnadskänsla. Den härliga färger ger antioxidanter som stabiliserar blodsockret och skyddar kroppens celler.

Pumpasoppa med potatis

admin

En enkel, vegetarisk pumpasoppa med potatis som passar både små barn och hela familjen. Soppan kan kryddas hur lite eller hur mycket du själv önskar men jag gör en ganska mild variant. Jag gillar även tjocka soppor och eftersom både pumpa och potatis är väldigt fettsnålt så är äkta, fet (40%) grädde perfekt till detta recept.

Detta barnmatsrecept passar barn från 4 månader men uteslut då gärna grönsaksbuljongen då den kan vara alltför salt.

Ingredienser

Antal portioner: ca 12 st

1 kg pumpa, ex butternut
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyftor
200 g potatis (3 stora eller 5 små)
2 tsk rökt paprikapulver
3 dl grädde
Smör eller rapsolja till stekning
2 msk citronsaft
ca 1 liter grönsaksbuljong

Gör så här

Skala löken och pumpan, skär i bitar.
Hetta upp smör/olja i en stor kastrull, fräs lök, pumpa och paprikapulver på låg värme tills de börjat mjukna.
Medan pumpan och löken mjuknar skala potatisen och dela i fyra delar.
Häll ner potatisen i grytan, slå över 1 liter grönsaksbuljong eller vatten och låt koka i ca 15 min tills potatisen är mjuk.
Häll av det mesta av buljongen, spara gärna lite för ev. spädning.
Mixa grönsakerna slätt, blanda ner grädden och citronsaften, koka upp. Är soppan för tjock späd med kokvatten. Smaka av med lite peppar.

Tips!

Denna rätt är även perfekt att göra vegetariska matklämmis av. Se klämmisreceptet Matklämmis med pumpa & potatis.

Små barn ska inte äta överdrivet med salt eller extrasaltad mat. Många utesluter därför salt helt när de lagar barnmat för att vara på den säkra sidan. Färdiga buljongtärningar innehåller ofta mycket salt men det finns varianter med mindre salt, eller så använder du bara mycket kryddor eller gör egen buljong för att få smakrika rätter.

Nördfakta

Pumpa är en härligt färgstark grönsak som är riktigt fiberrik och mättande. Pumpa är dessutom en fettsnål goding och den är fantastisk på att stärka immunförsvaret tack vare innehållet av C-vitamin, olika mineraler samt betakaroten. Eftersom pumpa är fettsnålt är det viktigt att lägga till extra fett när du lagar mat till små bebisar.

Potatis är något många bebisar får väldigt tidigt. Potatisen är enkel att mosa och blanda med ex smör eller bröstmjölk, vilket gör den perfekt att använda till smakportioner. Potatis är en bra källa till C-vitamin, kalium och Vitamin B6. Den är fettsnål och innehåller även protein, om än ganska lite, av hög kvalitet, fibrer som ger skön mättnad.

Rapsolja är bra i barnmat och klämmisar som fettkälla, något små barn ofta behöver lite extra av. Oljan kan även ge en skjuts åt tröga magar och jämfört med ex. olivolja smakar den lite och innehåller Omega3 som är viktigt för barns utveckling.

Citronsaften fungerar som konserveringsmedel och gör att bebismaten håller extra länge. Jag fryser alltid in barnmaten och mina egengjorda klämmisar så snart de har svalnat, annars håller de 3-4 dagar i kylskåpet.

Linsgryta med broccoli & basilika

admin

Linser är perfekt att ge små barn då de är milda i smaken men innehåller massa nyttigheter. Grytan går bra att frysa in och går supersnabbt att tillaga. Linser mättar bra och passar perfekt tillsammans med basilika, mycket smak utan att vara för starkt för små munnar.

Detta vegetariska, järnrika barnmatsrecept passar barn från 6 månader och är både gluten- och laktosfritt om du använder kokosmjölk/grädde istället för smör.

Ingredienser

Portioner: Ca 12 st

3 dl röda linser
3 dl broccoli
3 st morötter
1 gul lök
1 liten vitlöksklyfta
5 msk tomatpuré
125 g smör eller kokosmjölk/grädde
Färsk eller torkad basilika efter smak
Svartpeppar

Gör så här

Skala och skiva broccoli, morot, gul lök och vitlök till små bitar.
Koka upp vatten och lägg ner grönsaksbitarna samt de röda linserna, låt koka under lock ca 15 min.
Häll av vattnet, spara vid sidan av, och mixa alla ingredienser väl. Späd ev med kokvattnet till önskad konsistens.
Blanda ner tomatpuré, basilika och smaka av med peppar.
Blanda ner smöret eller kokosmjölken och mixa eventuellt en gång till.

Tips!

Blir grytan för rinnig? Gör den tjockare med hjälp av några teskedar potatismjöl. Blanda ner potatismjölet istället för att spä med kokvatten, ta lite i taget tills önskad konsistens är uppnådd.

Gillar du inte kokos? Använd laktosfritt smör.

Denna rätt är även perfekt att göra vegetariska matklämmis av. Se klämmisreceptet Matklämmis med linser & broccoli.

Nördfakta

Linser är ett mycket näringsrikt livsmedel som ger en bra mättnadskänsla, innehåller en hög andel vitamin B och en mängd olika mineralämnen, bland annat järn som är viktigt för små barn. Linser innehåller även mycket fibrer och proteiner, och det är lättsmälta proteiner vilket är perfekt för små bebismagar som ska vänja sig vid att smälta fast föda.

Kokosmjölk är naturligt laktosfritt och har en god, len smak som är perfekt i grytor. Kokosmjölken innehåller bland annat kalium, fosfor, magnesium, järn och en del proteiner vilket mättar bra och bidrar till att hålla kroppen i balans. Mjölken har ofta en fetthalt på ca 20% men finns även som fetare grädde.

Basilika är en god ört som innehåller massa vitamin A och folat som är superviktigt för bland annat gravida kvinnor. Basilika har även ett bra innehåll av C-vitamin, järn, kalium och magnesium. Örten har en bra effekt på matsmältningen och kan minska problem som magont och kolik hos små barn.

Smakportioner, smaksensation aprikospuré

Egengjord aprikospuré

admin

Att introducera mat för bebisen är spännande och ofta roligt och väldigt kladdigt. Tyvärr är det en omställningen för barnets kropp och de drabbas inte sällan av förstoppning och trög mage. Egengjord plommonpuré är den perfekta huskursen för små magar som behöver komma igång igen. Servera med morgongröten eller som efterrätt.

Ingredienser

1 påse torkade eko aprikoser
Vatten

Gör så här

Häll upp hela påsen med aprikoser i en skål och täck med vatten. Låt stå i kylskåp över natten.
Häll av det mesta av vattnet, spara vid sidan av.
Mixa aprikoserna noga till önskad konsistens. Spä med aprikosvatten om det blir för tjockt.
OBS! Tänk på att det ibland kan finnas kärnor även om förpackningen säger kärnfria så kontrollera noga.
Frys in i portionsstorlekar så är det enkelt att ta fram och servera.

Tips!

Egengjord aprikospuré är den perfekta ”sylten” på morgongröten. Den är söt och innehåller mycket järn vilket är livsviktigt för små barn, läs mer om barns järnbehov här. Att göra egen aprikosuré går snabbt och fryser du in i en istärningsform håller den flera månader och det är det ett snabbt sätt att kyla ner morgongröten. En annan klassiker på gröten är egengjord plommonpuré som hjälper tröga små magar att komma igång igen.

Nördfakta

Aprikoser är en söt och god frukt som ger en riktig vitaminboost. De innehåller massa vitamin A som är bra för synen och en mängd antioxidanter som vitamin E som skyddar kroppens celler. Aprikospuré är väldigt populärt hos småbarnsföräldrar då aprikos innehåller mycket järn som är livsviktigt för små barn. Purén är enkel att servera med morgongröten och perfekt som smakportion för bebisar som precis ska börja äta riktig mat.

Svavlad eller osvavlad torkad frukt? Svavel/sulfiter tillsätts i bl a torkad frukt för att ge längre hållbarhet, det är ett konserveringsmedel. Den synliga skillnaden är ofta färgen på frukten som utan sulfit blir brunare. Det finns studier som visar att ex astmatiker kan reagera på låga doser sulfiter.

Egengjord plommonpuré

admin

Att introducera mat för bebisen är spännande och ofta roligt och väldigt kladdigt. Tyvärr är det en omställningen för barnets kropp och de drabbas inte sällan av förstoppning och trög mage. Egengjord plommonpuré är den perfekta huskuren för små magar som behöver komma igång igen. Servera med morgongröten eller som efterrätt.

Ingredienser

1 påse torkade eko plommon
Vatten

Gör så här

Häll upp hela påsen med plommon i en skål och täck med vatten. Låt stå i kylskåp över natten.
Häll av det mesta av vattnet, spara vid sidan av.
Mixa plommonen noga till önskad konsistens. Spä med plommonvattnet om det blir för tjockt.
OBS! Tänk på att det ibland kan finnas kärnor även om förpackningen säger kärnfria så kontrollera noga.
Frys in i portionsstorlekar så är det enkelt att ta fram och servera.

Tips!

Egengjord plommonpuré har jag alltid upplevt överlägsen den färdiggjorda man kan köpa på burk. Det går snabbt och den lösande effekten har blivit bättre och kommit snabbare. Fryser du in plommonpurén håller den flera månader och den är perfekt för att kyla ner gröt. En annan klassiker på gröten är egengjord aprikospuré som bidrar med livsviktigt järn.

Nördfakta

Torkade plommon/katrinplommon är en klassiker mot förstoppad mage, både hos barn och vuxna. Säger man katrinplommon idag menar de flesta torkade plommon dock avsågs från början en specifik sort som var extra söt och bra att torka. Plommon innehåller både mycket kostfibrer och antioxidanter som är bra för tarmarna och kroppens immunförsvar. Frukten har även bra innehåll av Vitamin B och E samt kalium och magnesium vilket stabiliserar musklerna och kan minska kramper. Tänk på att sockerinnehållet är relativt högt och att överkonsumtion kan ge magknip så njut med måtta.

Matiga, glutenfria pannkakor med bönor

admin

Detta snabba och matiga pannakaksrecept är perfekt när du inte orkar stå länge vid spisen och vill ge dina barn något lite nyttigare än vanliga pannkakor. Vita bönor ger extra protein och pannkakorna blir lite tjockare än klassiska tunna pannkakor så du behöver därför inte steka så många. Genom att inte använda vanligt vetemjöl passar pannkakorna även för glutenintoleranta. Läs mer om gluten och glutenintolerans hos barn.

Detta recept passar barn från ca 8 månader.

Ingredienser

Antal pannkakor: ca 8 st

Ca 200 g vita, naturella bönor
3 ägg
1 dl finmixad havre eller bovetemjöl
1 dl mjölk
Smör eller rapsolja för stekning

Gör så här

Mixa bönorna slätt
Blanda bönor, ägg, mjöl och mjölk till en slät smet. Är den för tjock lägg till lite mer mjölk
Stek pannkakorna på medelvärme i smör eller olja. Tänk på att inte få för hård stekyta då det kan vara svårt för små barn att äta.
Servera naturella, med färska bär eller sylt, keso eller fet naturell yoghurt.

Tips!

Ibland vägrar min dotter äta annat än plockmat och då är pannkakor med lite extra protein i perfekt. Det är även enkelt att göra omelett av nästan all typ av mat, blanda bara maten med ägg och stek på, enkel och snabb plockmat.

Öka pannkakornas järninnehåll genom att använda hemmagjort, järnberikad grötpulver som mjöl.

Nördfakta

Bönor, eller baljväxter, har många hälsofördelar och kan användas på en mängd olika vis. Bönor är rika på både fibrer och protein vilket ger en långvarig mättnadskänsla och håller magen igång. De innehåller även bra med vitaminer och mineraler som järn, magnesium och kalcium. Kombinera gärna med C-vitamin för att få bättre järnupptag, läs mer här. För små barn är det roligt och enkelt att plocka med olika sorters bönor så prova dig fram och hitta er favorit.

Bovete är en glutenfri ört som är perfekt att ersätta vanligt vetemjöl med. Bovete innehåller massa mineraler som kalium, järn och magnesium samt antioxidanter som skyddar cellerna. Det är lättsmält för magen och en bra källa till B-vitaminer.