Matklämmis med kyckling, sötpotatis och basilika

Klämmis med kyckling, basilika och sötpotatis

En matklämmis för barn över 6 månader, som är enkel att laga och går perfekt at frysa in och ta fram vid utflykter och till mellanmål. Basilikan ger massa smak utan att vara för stark och klämmisen får en god sötma från sötpotatisen. Sötpotatis är dessutom, upplever jag, bättre att frysa än vanlig potatis som gärna får en lite konstig konsistens efter att ha varit fryst.

Detta klämmisrecept passar barn från 6 månader och uppåt. Vilken återanvändningsbar klämmispåse är bäst? Kika på vårt Bäst i Test klämmispåsar för svar.

Laga även denna kycklingrätt till middag eller lunch, se barnmatsreceptet Basilikakyckling med tomat & sötpotatis.

Ingredienser

ca 10 st klämmisar á 150 

300 g kycklingfilé
3 stora tomater
5 st lagerblad
1 gul lök
2 krukor färsk basilika
2 sötpotatisar, ca 600 g
Ca 3,5 msk olivolja
Vatten
Svartpeppar, malen
2 msk citronsaft

Gör så här

  1. Skala och hacka löken, skala sötpotatisen och dela den, kycklingen och tomaterna i ca 2×2 cm stora bitar.
  2. Stek löken mjuk i olja i en kastrull. 
  3. Lägg ner kycklingbitarna i kastrullen, täck med vatten (så kycklingen är helt täckt) och lägg ner lagerbladen. Låt koka 15-20 min tills kycklingen är genomlagad.
  4. Ta en annan kastrull och koka sötpotatisen tills den nästan är klar, ca 7 min. Lägg därefter i tomaterna och koka ytterligare 5 min. 
  5. Ta ur lagerbladen ut kycklingkastrullen. Häll av vattnet ur båda kastrullerna (spara lite kycklingvatten för ev spädning) och blanda alla ingredienser i en mixer eller i en av kastrullerna. 
  6. Lägg ner basilikan, citronsaften och mixa allt. Smaka av med svartpeppar och blanda ner ca 3 msk olivolja för extra fett. 

Tips!

Blir maten för fast eller för rinnig för klämmispåsen? Spä med kokvatten för mer rinnig konsistens eller blanda ner lite potatismjöl för fastare. Blanda lite i taget tills du upplever att blandningen är tillräckligt fast.

Svårt att fylla klämmispåsen? Ställ klämmisen upp och ner, med locket på, i ett glas. Häll klämmisblandningen i en spritspåse, eller vanlig fryspåse som du klipper hål i, och fyll enkelt på klämmisen. Första gången du gör klämmisar? Läs mer i artikeln Att göra egna klämmisar

Nördfakta

Sötpotatis eller vanlig potatis? Sötpotatisen är en perfekt ersättare till vanlig potatis i många rätter och har en betydligt sötare smak vilket ofta tilltalar bebisar. Sötpotatisen innehåller mer mineraler som järn, magnesium och kalcium än vanlig potatis men något mindre av vitaminer. Förutom den goda smaken bidrar sötpotatisen till att stärka immunförsvaret via vitamin A samt ger en bra tarmfunktion tack vare sitt fiberinnehåll.

Kyckling är en god, fettsnål och relativt lättsmält proteinkälla. Köttet innehåller livsviktiga B-vitaminer, järn, magnesium och andra mineraler som kroppen behöver. Kyckling kommer i olika former som filé, lår och färs vilket är perfekt för det lilla barnets alla olika åldrar. Jämfört med köttfärs på nöt är kycklingfärsen lättare att mosa mot gommen och den är mer lättsmält för magen vilket minskar risken för förstoppning.

Tomat är en frukt som är proppad med bland annat C-vitamin, K-vitamin, E-vitamin och folat. Den härliga röda färgen ger antioxidanter som skyddar kroppens celler och kan minska risken för olika former av cellförändringar.  Tomat innehåller även lykopen, en fettlöslig antioxidant som boostar immunförsvaret.

Basilika är en god ört som innehåller massa vitamin A och folat som är superviktigt för bland annat gravida kvinnor. Basilika har även ett bra innehåll av C-vitamin, järn, kalium och magnesium. Örten har en bra effekt på matsmältningen och kan minska problem som magont och kolik hos små barn.

Citronsaften fungerar som konserveringsmedel och gör att klämmisen håller extra länge. Jag fryser alltid in mina egengjorda klämmisar så snart de har svalnat, annars håller de 3-4 dagar i kylskåpet.