Barnmatsrecept Basilikakyckling med tomat & sötpotatis: Detta barnmatsrecept var en av dotterns absoluta favoriter. Basilikan ger massor med smak utan att vara stark och passar perfekt till sötpotatisen.
Gillar ni inte sötpotatisen går det lika bra med vanlig potatis. Anpassa barnmatens konsistens efter barnets ålder. Gillar barnet att äta själv passar detta även perfekt som plockmat/BLW. Då mixar jag istället basilikan och tomaterna med olivolja till en kall sås som jag serverar till kycklingen och potatisen.
Detta barnmatsrecept passar barn från 6 månader och uppåt.
Ingredienser
Portioner: ca 10 st
300 g kycklingfilé
3 stora tomater
5 st lagerblad
1 gul lök
2 krukor färsk basilika
2 sötpotatisar, ca 600 g
Ca 3,5 msk olivolja
Vatten
Svartpeppar, malen
Gör så här
- Skala och hacka löken, skala sötpotatisen och dela den, kycklingen och tomaterna i ca 2×2 cm stora bitar.
- Stek löken mjuk i olja i en kastrull.
- Lägg ner kycklingbitarna i kastrullen, täck med vatten (så kycklingen är helt täckt) och lägg ner lagerbladen. Låt koka 15-20 min tills kycklingen är genomlagad.
- Ta en annan kastrull och koka sötpotatisen tills den nästan är klar, ca 7 min. Lägg därefter i tomaterna och koka ytterligare 5 min.
- Ta ur lagerbladen ut kycklingkastrullen. Häll av vattnet ur båda kastrullerna (spara lite kycklingvatten för ev spädning) och blanda alla ingredienser i en mixer eller i en av kastrullerna.
- Lägg ner basilikan och mixa allt. Smaka av med svartpeppar och blanda ner ca 3 msk olivolja för extra fett.
Tips!
Denna rätt är även perfekt att göra matklämmis av. Se klämmisreceptet Matklämmis med kyckling, sötpotatis & basilika.
När du gör egen barnmat tänk på att de har lite andra energibehov än vuxna, läs mer om egen barnmat här. En bra tumregel är 20% protein, 40% kolhydrater, 40% grönsaker. Tillsätt därefter 1 tsk extra fett/portion.
Nördfakta
Sötpotatis eller vanlig potatis? Sötpotatisen är en perfekt ersättare till vanlig potatis i många rätter och har en betydligt sötare smak vilket ofta tilltalar bebisar. Sötpotatisen innehåller mer mineraler som järn, magnesium och kalcium än vanlig potatis men något mindre av vitaminer. Förutom den goda smaken bidrar sötpotatisen till att stärka immunförsvaret via vitamin A samt ger en bra tarmfunktion tack vare sitt fiberinnehåll.
Kyckling är en god, fettsnål och relativt lättsmält proteinkälla. Köttet innehåller livsviktiga B-vitaminer, järn, magnesium och andra mineraler som kroppen behöver. Kyckling kommer i olika former som filé, lår och färs vilket är perfekt för det lilla barnets alla olika åldrar. Jämfört med köttfärs på nöt är kycklingfärsen lättare att mosa mot gommen och den är mer lättsmält för magen vilket minskar risken för förstoppning.
Tomat är en frukt som är proppad med bland annat C-vitamin, K-vitamin, E-vitamin och folat. Den härliga röda färgen ger antioxidanter som skyddar kroppens celler och kan minska risken för olika former av cellförändringar. Tomat innehåller även lykopen, en fettlöslig antioxidant som boostar immunförsvaret.
Basilika Är en god ört som innehåller massa vitamin A och folat som är superviktigt för bland annat gravida kvinnor. Basilika har även ett bra innehåll av C-vitamin, järn, kalium och magnesium. Örten har en bra effekt på matsmältningen och kan minska problem som magont och kolik hos små barn.