Citronquinoa med svamp & grönsaker

Vegetarisk barnmat med quinoa

Min dotter var aldrig förtjust i vanlig quinoa, jag misstänker att det inte smakade tillräckligt. Detta barnmatsrecept på citronquinoa med grönsaker är vegetariskt och får även den mest kräsna att glatt äta grönsaker. Barnmaten är lika god för vuxna barn och har massa smak tack vare olika kryddor. Lagar du till äldre barn är det även gott att slänga ner en buljongtärning. 

Detta barnmatsrecept är perfekt plockmat och passar barn från 6 månader. 

Ingredienser

Antal portioner: ca 12 st

2 dl quinoa
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 citron, ekologisk
200 g svamp, ex champinjoner
200 g broccoli
2 stora morötter
1 dl ärtor
1 dl majs
Smör/olja till stekning
Persilja och timjan, färskt eller torkad

Gör så här

  1. Skala och finhacka löken. 
  2. Skär svampen, moroten och broccolin i lagom bitstorlek för ditt barns ålder (en normalstor champinjon delar jag i 4 delar till en 8-månaders)
  3. Hetta upp smör/olja i en stor kastrull, fräs löken tills den mjuknat
  4. Häll ner svampen i kastrullen, krydda med lite svartpeppar, persilja och timjan. Stek tills all vätska dunstat.
  5. Häll ner moroten i grytan.
  6. Häll ner 5 dl vatten i grytan, skölj quinoan och häll ner den också. Rör om och låt koka under lock på medelvärme i 15 minuter. 
  7. Medan allt kokar tvätta citronen, riv skalet och pressa ur saften.
  8. Blanda ner citronzest, citronsaft, broccoli, ärtor och majs när du har 2 minuters koktid kvar. 

Tips!

Vill du slippa hacka köp en fryspåse med färdigblandade morötter, majs och ärtor. 

Använder du fryst broccoli så tina den innan användning. Använder du färsk och vill ha den mjukare koka den separat innan du blandar ner den i quinoan. 

Nördfakta

Quinoa är ett frö från en ört som är släkt med spenaten och rödbetan. Fröet finns i flera olika färger, de har alla ganska likvärdigt innehåll, men kan skilja lite i smak. Quinoa är ett perfekt alternativ till ex. ris och pasta och innehåller betydligt mer protein, fibrer, järn och vitaminer. Quinoa är dessutom glutenfritt och gott att äta både varmt, kallt och använda som bas i ex. grönsaksbiffar. 

Svamp är en smakrik och lätt kost som är kul att plocka med för små barn. Den kan vara lite svårtuggad om barnet har mindre tänder. Olika svampar har olika innehåll men generellt har de helt ok med kostfibrer, vitamin B2 och protein. Färgglada svampar som kantareller innehåller även en del aminosyror och vitamin A. 

Broccoli är perfekt att ha som bas i barnmat och klämmisar. Det höga innehållet av C-vitamin, kalcium, kalium och vitamin B2 stärker skelettet och immunförsvaret samt ger en god ögonhälsa. Broccoli, även tillagad, har ett högt näringsvärde så försök introducera denna grönsak tidigt för ditt barn.

Morot i puréform är något av det första många bebisar får smaka på. Morot är sött och gott och innehåller hög halt av A-vitamin som bland annat kan minska risken för cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Moroten har även ett bra fiberinnehåll vilket ger en bra matsmältning och mättnadskänsla. Den härliga färger ger antioxidanter som stabiliserar blodsockret och skyddar kroppens celler.