Pumpasoppa med potatis

Matklämmis med pumpa

En enkel, vegetarisk pumpasoppa med potatis som passar både små barn och hela familjen. Soppan kan kryddas hur lite eller hur mycket du själv önskar men jag gör en ganska mild variant. Jag gillar även tjocka soppor och eftersom både pumpa och potatis är väldigt fettsnålt så är äkta, fet (40%) grädde perfekt till detta recept. 

Detta barnmatsrecept passar barn från 4 månader men uteslut då gärna grönsaksbuljongen då den kan vara alltför salt.  

Ingredienser

Antal portioner: ca 12 st

1 kg pumpa, ex butternut
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyftor
200 g potatis (3 stora eller 5 små)
2 tsk rökt paprikapulver
3 dl grädde
Smör eller rapsolja till stekning
2 msk citronsaft
ca 1 liter grönsaksbuljong

Gör så här

  1. Skala löken och pumpan, skär i bitar.
  2. Hetta upp smör/olja i en stor kastrull, fräs lök, pumpa och paprikapulver på låg värme tills de börjat mjukna.
  3. Medan pumpan och löken mjuknar skala potatisen och dela i fyra delar. 
  4. Häll ner potatisen i grytan, slå över 1 liter grönsaksbuljong eller vatten och låt koka i ca 15 min tills potatisen är mjuk. 
  5. Häll av det mesta av buljongen, spara gärna lite för ev. spädning.
  6. Mixa grönsakerna slätt, blanda ner grädden och citronsaften, koka upp. Är soppan för tjock späd med kokvatten. Smaka av med lite peppar. 

Tips!

Denna rätt är även perfekt att göra vegetariska matklämmis av. Se klämmisreceptet Matklämmis med pumpa & potatis.

Små barn ska inte äta överdrivet med salt eller extrasaltad mat. Många utesluter därför salt helt när de lagar barnmat för att vara på den säkra sidan. Färdiga buljongtärningar innehåller ofta mycket salt men det finns varianter med mindre salt, eller så använder du bara mycket kryddor eller gör egen buljong för att få smakrika rätter.

Nördfakta

Pumpa är en härligt färgstark grönsak som är riktigt fiberrik och mättande. Pumpa är dessutom en fettsnål goding och den är fantastisk på att stärka immunförsvaret tack vare innehållet av C-vitamin, olika mineraler samt betakaroten. Eftersom pumpa är fettsnålt är det viktigt att lägga till extra fett när du lagar mat till små bebisar.

Potatis är något många bebisar får väldigt tidigt. Potatisen är enkel att mosa och blanda med ex smör eller bröstmjölk, vilket gör den perfekt att använda till smakportioner. Potatis är en bra källa till C-vitamin, kalium och Vitamin B6. Den är fettsnål och innehåller även protein, om än ganska lite, av hög kvalitet, fibrer som ger skön mättnad.  

Rapsolja är bra i barnmat och klämmisar som fettkälla, något små barn ofta behöver lite extra av. Oljan kan även ge en skjuts åt tröga magar och jämfört med ex. olivolja smakar den lite och innehåller Omega3 som är viktigt för barns utveckling.

Citronsaften fungerar som konserveringsmedel och gör att bebismaten håller extra länge. Jag fryser alltid in barnmaten och mina egengjorda klämmisar så snart de har svalnat, annars håller de 3-4 dagar i kylskåpet.