Matmuffins för barn med pizzasmak

Matmuffins för barn med pizzasmak

Smaskiga och mättande pizzamuffins som passar alla hungriga barn. Dessa matmuffins går snabbt att göra och är perfekta att ha i frysen och ta fram som mellanmål eller till utflykten. 

Beroende på barnets ålder hackar jag ingredienserna i olika stora bitar. Det går även utmärkt att utesluta skinkan för en vegetarisk muffinsvariant eller byta ut samtliga fyllningsingredienser till vad du själv gillar. Kika gärna på våra andra mellanmålsrecept för mer inspiration. 

Detta recept passar barn/bebisar från 6 månader. 

Ingredienser

Portioner: Ca 8 muffins

3 dl mjöl, ex vete- eller dinkel
1 tsk bakpulver
1 tsk torkad oregano
1 krm salt
2 ägg
1/2-1 liten vitlöksklyfta
100 g soltorkade tomater
60 g skinka/kalkon/kyckling
0,5 dl olja, ex. raps, oliv eller den från de soltorkade tomaterna
75 g fetaost eller annan smakrik, fast ost

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C. 
  2. Finhacka vitlök, tomater, skinka och ost. 
  3. Blanda mjöl, bakpulver, oregano och salt i en skål.
  4. Vispa upp äggen så de blir fluffiga och vispa sedan ner oljan. 
  5. Vänd ner de finhackade grönsakerna, skinkan och osten i äggblandningen. 
  6. Vänd ner mjölblandningen och blanda noga så du undviker klumpar. 
  7. Grädda i muffinsformar ca 35 min. Toppa ev med lite riven ost. 

Tips!

När du tagit ut muffinsen från ugnen ta bort dem från plåten direkt så de inte fortsätter tillagas och blir torra. Låt de svalna innan du tar ur dem ur formen så fastnar inte halva i botten. 

Stressad? Prova dessa snabba restmuffins med ägg

Nördfakta

Dinkelmjöl, eller spelt, är en mjölsort gjord på både kli och grodd vilket gör att många nyttiga ämnen bevaras. Dinkel innehåller bland annat en bra andel folat, vitamin B, järn, magnesium och zink och jämfört med exempelvis vetemjöl har det en högre andel protein, fett och fibrer. Dinkel, som är ett gammalt sädesslag, innehåller även lägre mängd av den  glutentyp många glutenintoleranta är känsliga för.

Ägg är det perfekta livsmedlet för den som har bråttom i vardagen. Ägg innehåller massa vitaminer, nyttiga fetter, mineraler och näringsämnen. D-vitamin, selen, folat och vitamin B12 är några av alla de nyttiga ämnen ägget innehåller. Ägg mättar dessutom bra och som ex. äggröra är det enkelt för ett litet barn att själv plocka och utforska maten.