Plockmat för barn, laxbiffar med citronsås

Plockmat barn laxbiffar

Härligt enkla laxbiffar med örter, plockmat när den är som bäst då biffarna håller ihop bra men ändå enkelt kan ätas om ditt barn inte har fått några tänder än. Här finns flera goda plockvänliga barnmatsrecept

Jag varierar vilka kolhydrater som serveras till men just denna gång blev det havreris. När barnet blir äldre har jag gärna i en buljongtärning i riset för att få mer smak. Havreris är dessutom glutenfritt och använder du pofiber istället för ströbröd till biffarna kan alla njuta av rätten även om intolerans/allergi finns. Lär dig mer om gluten och glutenintolerans.  

Detta barnmatsrecept passar barn från 6 månader och uppåt.  

Nyfiken på barntallriken? Den kommer från Pufz, noga testad i vårt Bäst-i-test barntallrikar och finns bland annat att köpa på Stor&Liten.

Ingredienser

Portioner: ca 15 små biffar 

500 g lax, färsk eller fryst
1/2 dl ströbröd eller pofiber
1 stort ägg
2 tsk torkad basilika
1/2 citron, zest och juice
Salt & peppar efter smak

Sås:
3 msk crème fraiche
1/2 citron, zest och juice

Gör så här

  1. Blanda ägg, ströbröd/pofiber och kryddor i en bunke, låt svälla några minuter. 
  2. Mosa laxen med en gaffel och blanda ner i bunken.
  3. Tvätta citronen och strimla skalet (endast det gula) och pressa ur saften. Blanda ner hälften av zesten och juicen i laxsmeten och hälften i såsen. 
  4. Forma små biffar och stek i antingen smör eller olja på medelvärme, ca 3 minuter/sida beroende på tjocklek. Undvik hård stekyta till bebisar. 
  5. Servera biffarna med såsen, valfri kolhydratskälla och någon grönsak. Det går även bra att mosa maten för att få mer purékonsistens om ditt barn inte äter bitar. 

Tips!

Laxsmeten blir väldigt kladdig så ha blöta händer när du formar biffarna så fastnar den inte. 

När du gör egen barnmat tänk på att de har lite andra energibehov än vuxna. En bra tumregel är ca 20% protein, 40% kolhydrater, 40% grönsaker. Tillsätt därefter 1 tsk extra fett/portion. Läs mer om att göra egen barnmat.

Nördfakta

Lax är en god och fet fisk som är rik på protein, nyttiga fetter, D-vitamin och omega 3. Lax hjälper bland annat kroppens immunförsvar, stärker hjärta och kärl samt ger en bra mättnadskänsla och stabilare blodsocker. Som plockmat är lax perfekt då fisken håller ihop bra men är enkel att mosa mot gommen.  

Pofiber är helt glutenfritt och tillverkas av potatis. Det är perfekt att ersätta ex ströbröd med och innehåller mycket kolhydrater och fiber men även en del protein. Produkten är även väldigt ren då inga kemikalier används vid tillverkningen och inga tillsatser finns i slutprodukten.

Basilika Är en god ört som innehåller massa vitamin A och folat som är superviktigt för bland annat gravida kvinnor. Basilika har även ett bra innehåll av C-vitamin, järn, kalium och magnesium. Örten har en bra effekt på matsmältningen och kan minska problem som magont och kolik hos små barn.

Ärtor är perfekt som plockmat för små barn och innehåller bra med C-vitamin, folat och B-vitamin. Ärtor innehåller även en del protein och mättande fibrer. De har ett högt innehåll av vitamin K som hjälper till att bygga upp skelettet.