Snabba matmuffins för barn

Dessa snabba matmuffins är perfekt när du har lite rester kvar och hungriga barn som vill ha mat nu. Min favorit är muffins med lax, ost och broccoli men det går lika bra med andra proteinkällor och grönsaker. Prova även olika torkade kryddor som oregano, timjan eller dragon för massa goda smakkombinationer. 

Beroende på barnets ålder hackar jag ingredienserna i olika stora bitar och använder antingen mjölk eller grädde om barnet behöver mer eller mindre fett. Det fungerar även bra att använda växtbaserade vätskor som havre- eller mandelmjölk. Kika gärna på våra andra mellanmålsrecept för mer inspiration. 

Detta recept passar barn/bebisar från 6 månader. 

Ingredienser

Portioner: Ca 8 muffins

6 ägg
2 dl mjölk eller grädde
100 g protein, ex tillagad lax, kyckling eller det du har hemma
1 dl hackade grönsaker ex broccoli, zucchini, tomat eller morot
40 g strimlad ost
Salt, peppar och torkade kryddor efter smak. 

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°C. 
  2. Blanda ägg, mjölk och kryddor i en skål
  3. Hacka protein och grönsaker i mindre bitar och fördela i muffinsformar tillsammans med en nypa ost/form. 
  4. Häll över äggblandningen. 
  5. Grädda ca 12-15 min.

Tips!

När du tagit ut muffinsen från ugnen ta bort dem från plåten direkt så de inte fortsätter tillagas och blir torra. Låt de svalna innan du tar ur dem ur formen så fastnar inte halva i botten. 

Använder du lite vattnigare grönsaker ex. fryst broccoli kan det vara bra att krama ur vätskan innan tillagning för att undvika att muffinsen blir kladdiga.

Sugen på något lite matigare? Prova dessa goda pizzamuffins!

Nördfakta

Lax är en av våra mest populära fisksorter och en perfekt källa till nyttiga fetter, vitamin D och  vitamin B12. Lax är mättande och enkel att servera till små barn som plockmat. Den är smakrik i sig och passar bra tillsammans med både grönsaker, rotfrukter och pasta.

Kyckling är en god, fettsnål och relativt lättsmält proteinkälla. Köttet innehåller livsviktiga B-vitaminer, järn, magnesium och andra mineraler som kroppen behöver. Kyckling kommer i olika former som filé, lår och färs vilket är perfekt för det lilla barnets alla olika åldrar. Jämfört med köttfärs på nöt är kycklingfärsen lättare att mosa mot gommen och den är mer lättsmält för magen vilket minskar risken för förstoppning.

Broccoli är perfekt att ha som bas i barnmat och klämmisar. Det höga innehållet av C-vitamin, kalcium, kalium och vitamin B2 stärker skelettet och immunförsvaret samt ger en god ögonhälsa. Broccoli, även tillagad, har ett högt näringsvärde så försök introducera denna grönsak tidigt för ditt barn.

Ägg är det perfekta livsmedlet för den som har bråttom i vardagen. Ägg innehåller massa vitaminer, nyttiga fetter, mineraler och näringsämnen. D-vitamin, selen, folat och vitamin B12 är några av alla de nyttiga ämnen ägget innehåller. Ägg mättar dessutom bra och som ex. äggröra är det enkelt för ett litet barn att själv plocka och utforska maten.