Plockmat barn laxbiffar

Plockmat för barn, laxbiffar med citronsås

Plockmat barn laxbiffar

Härligt enkla laxbiffar med örter, plockmat när den är som bäst då biffarna håller ihop bra men ändå enkelt kan ätas om ditt barn inte har fått några tänder än. Här finns flera goda plockvänliga barnmatsrecept

Jag varierar vilka kolhydrater som serveras till men just denna gång blev det havreris. När barnet blir äldre har jag gärna i en buljongtärning i riset för att få mer smak. Havreris är dessutom glutenfritt och använder du pofiber istället för ströbröd till biffarna kan alla njuta av rätten även om intolerans/allergi finns. Lär dig mer om gluten och glutenintolerans.  

Detta barnmatsrecept passar barn från 6 månader och uppåt.  

Nyfiken på barntallriken? Den kommer från Pufz, noga testad i vårt Bäst-i-test barntallrikar och finns bland annat att köpa på Stor&Liten.

Ingredienser

Portioner: ca 15 små biffar 

500 g lax, färsk eller fryst
1/2 dl ströbröd eller pofiber
1 stort ägg
2 tsk torkad basilika
1/2 citron, zest och juice
Salt & peppar efter smak

Sås:
3 msk crème fraiche
1/2 citron, zest och juice

Gör så här

  1. Blanda ägg, ströbröd/pofiber och kryddor i en bunke, låt svälla några minuter. 
  2. Mosa laxen med en gaffel och blanda ner i bunken.
  3. Tvätta citronen och strimla skalet (endast det gula) och pressa ur saften. Blanda ner hälften av zesten och juicen i laxsmeten och hälften i såsen. 
  4. Forma små biffar och stek i antingen smör eller olja på medelvärme, ca 3 minuter/sida beroende på tjocklek. Undvik hård stekyta till bebisar. 
  5. Servera biffarna med såsen, valfri kolhydratskälla och någon grönsak. Det går även bra att mosa maten för att få mer purékonsistens om ditt barn inte äter bitar. 

Tips!

Laxsmeten blir väldigt kladdig så ha blöta händer när du formar biffarna så fastnar den inte. 

När du gör egen barnmat tänk på att de har lite andra energibehov än vuxna. En bra tumregel är ca 20% protein, 40% kolhydrater, 40% grönsaker. Tillsätt därefter 1 tsk extra fett/portion. Läs mer om att göra egen barnmat.

Nördfakta

Lax är en god och fet fisk som är rik på protein, nyttiga fetter, D-vitamin och omega 3. Lax hjälper bland annat kroppens immunförsvar, stärker hjärta och kärl samt ger en bra mättnadskänsla och stabilare blodsocker. Som plockmat är lax perfekt då fisken håller ihop bra men är enkel att mosa mot gommen.  

Pofiber är helt glutenfritt och tillverkas av potatis. Det är perfekt att ersätta ex ströbröd med och innehåller mycket kolhydrater och fiber men även en del protein. Produkten är även väldigt ren då inga kemikalier används vid tillverkningen och inga tillsatser finns i slutprodukten.

Basilika Är en god ört som innehåller massa vitamin A och folat som är superviktigt för bland annat gravida kvinnor. Basilika har även ett bra innehåll av C-vitamin, järn, kalium och magnesium. Örten har en bra effekt på matsmältningen och kan minska problem som magont och kolik hos små barn.

Ärtor är perfekt som plockmat för små barn och innehåller bra med C-vitamin, folat och B-vitamin. Ärtor innehåller även en del protein och mättande fibrer. De har ett högt innehåll av vitamin K som hjälper till att bygga upp skelettet.

Recept chicken nuggets

Glutenfria chicken nuggets

Recept chicken nuggets

Jag gör glutenfria chicken nuggets med pofiber till mina barn men det går precis lika bra att använda ex ströbröd eller panko till detta recept. Pofiber är perfekt om du har barn som är känsliga mot gluten och resultatet blir lika gott och krispigt som om du använder andra alternativ. 

Chicken nuggets kräver lite förberedelse men när du har gjort det några gånger kommer det gå snabbt och enkelt. Rätten är perfekt för små händer att plocka med vilket stärker barnets självkänsla. Se fler plockvänliga recept här

Chicken nuggets är tillsammans med en god dipsås en stor favorit till barnkalaset och det går utmärkt att göra lite i förväg samma dag och sen snabbt värma på en plåt i ugnen. 

Receptet passar barn/bebisar från ca 8 månader. 

Ingredienser

Portioner: ca 15 nuggets 

1 kycklingbröstfilé
1 dl panering ex. pofiber, ströbröd eller panko
1 ägg
1 dl bovete eller vetemjöl
Salt, peppar eller krydda efter smak 
Olja till stekpannan

Gör så här

  1. Dela kycklingfilén tvärs igenom och skär sen i pekfingerstora bitar. 
  2. Häll upp bovete, uppvispat ägg och paneringsval i tre olika djupa tallrikar (undvik djupa skålar då de försvårar arbetet). 
  3.  Krydda kycklingen efter smak. För extra smak blanda även ner kryddor i paneringsvalet. 
  4. Täck kycklingbitar med mjöl, doppa därefter i ägg och rulla sedan i paneringen. 
  5. Stek på medelhög värme i olja, ca 3-4 minuter/sida. Var noga med att inte ha för hög temperatur då paneringen lätt kan bli bränd. 
    Dubbelkolla alltid en bit så den är ordentligt genomlagad innan servering. 

Tips!

Inte sugen på kyckling? Detta recept fungerar lika bra med fisk, avocado, tofu eller varför inte fetaost. 

Panera inte fler kycklingbitar än vad som får plats i din stekpanna. Gör hellre flera omgångar.  

Nördfakta

Kyckling är en god, fettsnål och relativt lättsmält proteinkälla. Köttet innehåller livsviktiga B-vitaminer, järn, magnesium och andra mineraler som kroppen behöver. Kyckling kommer i olika former som filé, lår och färs vilket är perfekt för det lilla barnets alla olika åldrar. Jämfört med köttfärs på nöt är kycklingfärsen lättare att mosa mot gommen och den är mer lättsmält för magen vilket minskar risken för förstoppning.

Bovete är en glutenfri ört som är perfekt att ersätta vanligt vetemjöl med. Bovete innehåller massa mineraler som kalium, järn och magnesium samt antioxidanter som skyddar cellerna. Det är lättsmält för magen och en bra källa till B-vitaminer.

Pofiber är helt glutenfritt och tillverkas av potatis. Det är perfekt att ersätta ex ströbröd med och innehåller mycket kolhydrater och fiber men även en del protein. Produkten är även väldigt ren då inga kemikalier används vid tillverkningen och inga tillsatser finns i slutprodukten.